牛肉怎么炖好吃又烂？这样做大人小孩都喜欢！
牛肉怎麼燉好吃又爛？這樣做大人小孩都喜歡！
一、牛肉怎麼燉好吃又爛？
第一步：首先我們先把買回來的牛肉進行清洗，這一步主要是把牛肉表麵的血水處理乾淨，我們之前用清水清洗就可以。準備一個裝滿清水的盆子，把牛肉清洗好後放進去，大約每半個小時換一下清水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，這一步大約需要兩個小時左右。
第二步：浸泡完血水的過程中我們可以準備蔥段、料酒和薑片，浸泡完後我們把把牛肉取出切成大小均等的小塊兒形狀，放入到鍋裡麵，再向鍋中加入適量的清水讓清水冇過牛肉，再加入開始準備好的蔥段、料酒和薑片，再開大火將鍋裡的水燒開。
第三步：等到水燒開之後把水麵上的浮沫用勺子撇乾淨，接著再關掉火撈出牛肉塊，用熱水將牛肉塊表麵的浮沫衝洗乾淨。這裡大家要注意一定要用熱水衝洗牛肉表麵的浮沫，不能用冷水，由於熱脹冷縮的原理，如果用冷水會讓浮沫裡麵的臟東西再一次進入到牛肉當中，這樣燉出來的牛肉就會失去鮮嫩的口感。
第四步：把牛肉瀝乾水分放在一旁備用，在炒鍋內加入適量的食用油，油鍋燒熱，鍋中下入適量的八角、花椒、小茴香、香葉、生薑、蔥段一起將其翻炒出香味，再把牛肉放入炒鍋中繼續翻炒，翻炒至牛肉的表麵微焦，向鍋內倒入足夠量的熱水，再加入適量的生抽，開大火燉煮牛肉。
第五步：等到鍋裡的水再次沸騰後，調到中火繼續燉煮牛肉，大約三零分鐘之後揭開鍋蓋，將鍋中加入少量的食用鹽調味，繼續燉九零分鐘左右即可出鍋。
二、牛肉的營養價值有哪些？
一.、牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修複組織等方麵特彆適宜，而且在冬天吃牛肉還可以暖胃。
二、牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及麵黃目眩之人食用。
綜上所述，想要牛肉燉的好吃又爛，那麼學會這五個步驟就可以輕鬆做出，喜歡吃牛肉的朋友趕緊來試試吧！