蛋糕店厨房工作计划范文
蛋糕店厨房工作计划 第一篇
一、企业概况
企业关于：
项目名称：‘DIY蛋糕房’ 经营理念：
注重品质，微笑服务。让每一次实践充满责任，让每一分蛋糕传递爱。
项目宣言：我的蛋糕，我的创意，我做主。
店面名称： 人员安排：
经理：制定蛋糕店的经营方案。
采购及后勤：负责采购原料，清洁卫生。 蛋糕师:负责制作蛋糕和知道顾客制作蛋糕。
项目选择理由：
随着人们生活水平的提高，物质文化的多样化，蛋糕已成为人们生活必不可少的食品，对高校学生尤为如此。加之，现如今孩子动手实践的机会缺少，有机会制作一个独一无二的蛋糕，拥有一份非比寻常的动手过程，保留一次美妙的人生体验，在小资、学生中拥有巨大潜力！现在的年轻人都十分追求创意，大家都对新奇的东西感到好奇，而且对于现在八零、九零的朋友们来说大多都很缺乏自主动手能力，我们可以为大家提供一个动手的平台，也让大家的到精神上的满足！因此了解到市场竞争的压力，为给年轻人提供一个动手的条件，一份独一无二的享受，我们的‘DIY蛋糕店’应运而生。
发展前景：
‘DIY蛋糕店’以其独特的创业方式，优质的服务，足以吸引各阶层消费者。以及对着中西文化的交融，蛋糕以其独有的魅力，吸引越来越多的人群。一份精美的蛋糕在带给人们物质享受的同时，有予以温馨的祝福，优雅的情趣，同时又能让消费者体验自我动手的无限快乐，可见‘DIY蛋糕店’有着广阔的发展前景。
产业特色：
与其他‘DIY蛋糕店’相比，本店从蛋糕的设计从饼底的制作，乃至最后的装裱，我们都会有专业的师傅在一旁教导，让你完成整个蛋糕的制作。让收到蛋糕的人感受到你做蛋糕的心意，是我们所想要做的。 同时顾虑到部分顾客可能希望可以把这有意义的过程拍下来，我们DIY蛋糕店还会提供摄影服务，还会有装修风格各异的独立工作室满足各种顾客的需要。
主要经营群体：
高校学生，八零、九零后，情侣。
蛋糕店厨房工作计划 第二篇
一.企业概况
一.主要经营范围
以西式蛋糕、手工饼干、中西点、冷饮等为主营产品，集生产、销售、配送、服务于一体。并专门开辟了休闲区域，设置很多造型别致的座椅，为顾客提供优美音乐及时尚书籍。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。在价格定位上遵循薄利多销，以“高雅的环境，优质的服务”赢取利润回报。
二.经营宗旨
甜美、健康、时尚。为朋友聚会，聊天，饮食，休闲，娱乐提供一个高雅，温馨，舒适，安全的场所。
三.经营方式
店内选购：顾客在货价上自行选购完毕到卖台买单。
店内品尝：顾客在卖台点单，由服务员将蛋糕、饮料送到顾客坐的地方，吃毕买单。
送货上门：与附近写字楼洽谈，与他们签定长期配送服务。一般为下午茶时间。
二.企业形象
一.产品
糕点类：主营西式蛋糕、手工饼干、中西甜点、面包等(均为店内自行生产) 饮品类：主营咖啡、茶品、杯装可乐、牛奶、各色鲜榨果汁，奶茶等; 副食类：特色爆米花，瓜子，花生，豌豆等; 免费类：杂志，报纸，大厅提供优美音乐。
二.选址分析
本店应设置在社区及写字楼附近。因为固定消费群体，消费相对稳定，上下班时间人流量大，所以本店设在上饶市中山路溢洲大厦附近。
三.店面布置
店堂做到清洁光亮，窗明几净。渗透好甜美、健康、时尚的企业文化。根据不同甜品品种，使用各类特制碗碟个人经营蛋糕店创业计划书个人经营蛋糕店创业计划书。碗碟高雅脱俗，使顾客一看餐具就产生舒心感觉。 本店不像大多数蛋糕房那样，将操作间展示在窗口，而是在店铺的落地窗前加了一套很有小资情调的桌椅，让人远远看去更像是一个精致的咖啡小店。店面内为了显出明亮和精致，装修时在灯具购买上下了不少的功夫，店铺的墙壁上则挂上了一些国外挂饰。操作间设在店铺最里端，同样采用了大量的灯光，以使得操作间显得清爽、干净而明亮。
三.市场评估
一.目标顾客描述
由于本店生产的糕点既包括一般的蛋糕也包括精致糕点，所以目标顾客为喜爱蛋糕甜品的各类人士，包括时尚男女和为家庭购买的人。
二.市场关于
虽然周围有一些超市和副食店、菜市场，但是蛋糕和面包的销售却很少。如果不单纯做蛋糕，而是加入一些新鲜烤制的面包，说不定能够吸引上班族购买面包当作早餐，这样可以扩大自己店的影响力。并且社区的居民是固定的消费群。
三.竞争对手的主要优势
经营多年，市场占有率大;附近居民区多，消费群稳定;口感优良。
四.竞争的对手主要劣势
产品较单一，地处较偏僻，无法吸引新顾客群不提供在店内品尝及配送服务。
五.本企业相对于竞争对手的主要优势
店面时尚，产品丰富，易吸引时尚青年;店堂内有桌椅及优美音乐，为顾客提供了完善的就餐环境。拥有新鲜的经营方式――配送服务，为附近写字楼提供了方便。
六.本企业相对于竞争对手的主要劣势
新开张没有稳定顾客群，附近居民接受需要一段时间;店面租金较贵。
四.促销决策
一.节日活动
在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节，情人节等重大节日，在店外组织露天主题活动，旨在增强消费者对本店产品的印象。活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式，给予参与者相应奖励。奖品包括印有小礼物、优惠券及最新产品品尝券。
二.促销手段
店堂设置许愿树两棵，消费即可得到许愿卡。可在许愿树上挂上写好的许愿卡，每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡，以抽奖的方式挑出实现过程花费在三零零元以下的愿望，帮助顾客实现。
店内常备各种小礼物，如卡通造型汽球、卡片等。一次性消费满六零元的顾客可获赠卡通小卡片一张,积满一套三张可获赠六寸冰淇淋蛋糕一块。凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群。
三.会员制
凡一次性在本店消费满八零元的顾客可申请会员卡一张，持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品折优惠。
四.传媒广告
考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式，做为最切实可行的宣传渠道，调查证实高品质甜品通过精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象。另特别会在下班回家时，下发宣传单，设点宣传并接受咨询个人经营蛋糕店创业计划书工作计划。
五.人事与管理
一.人事
本店每个员工必须是专业的，包括点餐收银人员、店堂清洁人员和制作人员在内的每个人必须进行严格培训，确保正常工作时的规范操作。管理人员设置人事管理和企业管理人员各一名，要求本科以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力;蛋糕加工制作人员设置二名，要求大专以上学历，专业素质优秀并有良好实践操作能力;点餐收银和店堂清洁人员若干，严格培训后上岗。所有员工须办理健康证。
二.管理思想
优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现一+一>;二的效果。
三.管理理念
(一)尊重餐饮业人员的独立人格
(二)下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.
(三)互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
(四)营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
(五)公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干
四.管理队伍
投资是一项经营人才的业务。我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍，并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入蛋糕店。
蛋糕店厨房工作计划 第三篇
一.组织形式：个体工商户
二.公司名称：__茶餐厅
三.内主要产品：港式茶饮、糕点、炖品、冰激凌
四.营业地点：__大学
五.业务方式：早餐、早午茶、午时茶
六.服务宗旨：美味、时尚、优质、健康，让顾客满意
八.企业经营理念：现代港饮港食的都市时尚风格、新鲜快捷、时尚美味、平民化。
九.经营战略目标：发展极具现代都市特色的，体现港式风情的优美环境，打造一个平民化的健康餐饮品牌。
市场分析
一.行业的基本特点
一)食品多样化：茶餐厅供应了中式及西式的食品，更有不少香港特有的饮食。一间小小的餐厅菜单内往往有数十种食物，选择繁多，顾客能够随意搭配，以选择适宜的食品。
二)食品价钱相宜：传统食肆售卖的食品价钱通常比较贵。茶餐厅里的一顿饭可能只需一零多元，茶餐厅里的常餐、快餐会包含饮料，或免费供给清水或热茶。
三)讲求效率：顾客光顾后自行到收银处付费，并且不需要等候，由点菜至结账都讲求速度。
二.可行性分析
一)南通的港式茶餐厅不多，并且价格较高，实惠优质的茶餐厅，正迎合大学生追求品质和低消费的特点。
二)虽然学校有食堂和很多摊点，早上忙于上课的学生，买早餐依然拥挤，所以快捷的茶点定会受学生亲睐。
三)大学生上课的时间不统一，所以吃饭的时间就不会集中。推出早午茶和午时茶正好满足大学生的这种需求。就算有些学生没到吃饭时间，也会想买些饮品和小点心。
四)茶餐厅的食物品种多，每次都能够换着搭配，每次都有不一样的口感，对于乐于尝试新鲜刺激的大学生，很有吸引力。
五)港式茶餐厅的店内环境时尚、优雅、舒适，适合大学生休闲聊天、约会，享受小资情调的休闲氛围，更能体验到人性化的服务和更具人文特色的文化氛围。
三.竞争状况
学校内有不少快餐店，比如欢乐驿站、豪大大香鸡排和喔喔鸡排。更有不少饮品店，比如嘟可、舞茶道和七杯茶。这些商家在学生中构成很强的品牌意识。还有食堂、北街一些摊点价格十分便宜，比我们有价格优势。
四.未来发展趋势
虽然此刻出现了个别连锁式茶餐厅，与必须数量港式茶餐厅，但根据市场调查资料显示，价格普遍偏高。再加上港式茶餐厅的特色食物和服务，以及时尚、舒适的环境，我们应当能有效地打入学生市场。在学生中树立好的口碑后，寻找投资者，能够在南通其他地方开分店。
优势：地处学生密集区，人流密集、商机无限，得天独厚的环境;全新的设备，宽敞明亮的就餐环境，高性价比的食品，有利于销售切入;经济型的人力构架，高级服务模式，环境舒适。
劣势：新开业，缺乏知名度，市场认知及理解有一个培植过程;
机会：在高校内，市场容量大;地理位置得天独厚，商业环境不可复制;新店、新员工经过系统培训，士气不言而喻;周边虽商家林立，但软体环境不一样，竞争力有强有弱，已为客源分流埋下伏笔;
威胁：服务与产品质量的高低与经营成本又有直接和必然的联系，如此则产品价格必然不会比竞争对手低，虽然总体上价格并不会太高，但相比之下，学生的经济承受本事仍无法支撑一日三餐都在我们店消费。并且，成本与利润也是直接挂钩的，盈利的多少则又是能否在竞争中生存下去的一大决定因素。再者，各地风俗与饮食习惯的不一样，又产生了另一个问题，是否大多数顾客都能对产品认可或满意呢，这也是需要理解考验的。
市场营销战略
一.市场细分化
消费群体;在校大学生
消费动机;休闲
行为特点;群体或个人消费
二.市场战略
因为是刚成立的企业，我们应对的是新的顾客，对顾客而言，我们的产品也是新的，所以我们选择多样化市场战略。
相应的，我们采取以下措施：
一)可分发调查问卷，分析同学们对茶餐厅有关的提议和看法，以便更加同学们的需求和对产品和服务的要求。
二)针对调查问卷的统计结果，有侧重的对餐厅细节方面进一步分析和完善，如装修风格、价格等。
三)对店内员工进行培训，保证他们能够到达顾客服务的要求。
三.市场营销组合
本企业的市场营销组合策略为市场无差别策略，包括以下资料：
一)产品策略
为顾客供给时尚优雅的环境和优质的服务，保证产品质量的同时，制定较低的价位，推出品目众多的食品和饮料，并随意搭配。
二)促销策略
广告：在各学校宿舍和食堂派发传单，加大宣传力度;在店门口放置每周新品宣传牌;店内柜台、点餐牌上对新品促销进行醒目宣传。
营业推广：在不一样的节日推出不一样的促销活动;发布团购优惠信息和现金券。
三)销售渠道策略
营业初的主要目标顾客群体就是在校大学生，大在学生人流量大的地方做好宣传，经过店面直销的方式进行销售。
蛋糕店厨房工作计划 第四篇
一.项目背景
二、公司项目规划
一.公司成立的原因
组织原因
二.调查结果分析
我公司专注于重庆大学生的客户分析，主要采用在线问卷调查和个人访谈。
(一)有明显的好奇心，在创新上有收敛，听同学或朋友关于产生购买行为。
⑵购买行为基本是感性的，但由于自身经济收入的影响，购买行为也是理性的，一般选择价格较低但口感较好的品种。
⑶大学生没有固定的购买模式，购买行为总是很随意。
⑷接受和吸收新事物能力强，追求时尚，崇尚个性，讲究美观。
(五)影响购买产品的因素有:价格、口味、品种、包装、服务等。
(六)购买行为非常喜庆，一般集中在教师节、情人节、圣诞节、朋友生日前后。
三、目标客户分析
大学生一般以中低价、口感好、新鲜的糕点为主，多用于宵夜。在某些时候，比如生日或者礼物，他们也注重包装，倾向于温馨和创新，倾向于向个性化方向发展，经常会伴随卡片、鲜花或者有蛋糕要求的小礼物。
四.商业策略
一.营销策略分析
品牌战略
蛋糕店厨房工作计划 第五篇
一、概要
随着交通的逐步发展，私家车的数量在不断提升。
二、公司描述
(一)公司的宗旨：
我们的目标就是创造一个时尚受欢迎，有别于一般蛋糕的经营方式，打造品质第一，服务第一为宗旨的蛋糕店，总体规划成熟后扩展到各大院校，根据地方潮流开设“特色”连锁店。
(二)公司的名称：
DIY-HoneyRoom
三、蛋糕店概况
本店发属于餐饮服务行业,,采取小组成员集资的融资方式。主要为人们提供DIY生日蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品(季节性推出)。
本店打算开在山东建筑大学商业街一楼，甜美装修风格，并提供休闲空间。
本店需创业资金万元。
SWOT分析
优势(S)：服务对象多为学生，同为学生，了解其心理需求，经营方式可根据需求灵活变通，如在节日开设特别活动和食品吸引学生。适应市场需求，改变传统的经营模式，为学生提供自己动手的机会。在潜在竞争对手进入之前以自身优势占领市场，打出自己的品牌。随着经营收益的积累，随时准备扩大规模，抢占新市场。
劣势(W)：缺乏经营经验，预期前期投入成本会比较高。材料种类较多,加大选购程序难度。
机会(零)：大学阶段的年龄对新鲜事物的好奇心较强，且本店价格适中，符合学生消费观，具有可行性，成功机会大。
威胁(T)：因该地域面向性强，生源几乎只面对本校学生。随着本校周围地区的发展，势必会有一些潜在竞争者进入，对我们的店构成威胁。
四、产品与服务
(一)店内布局：
收银台、蛋糕区、巧克力区、成品展览区、鲜榨果汁区、休闲区。
音乐播放菜单
ALittleLove(冯曦妤)GirlInTheMirror(小甜甜布兰妮)MyHeartWillGoOn(CelineDion)Honey(TinaKarol)SittingDownHere(琳恩玛莲)MyAll(玛利亚凯莉)MyPrayer(Devotion)
(二)服务：
服务员统一着装，制服上身为白色衬衫，下身裤子，外围紫色花边围裙。
具体服务要求：
服装统一，时刻保持整洁、统一。
微笑服务，对顾客要热情、态度友好，尽量满足顾客需求，使用“欢迎光临”、“请慢用”、“谢谢惠顾”、“请慢走，下次再来”等礼貌用语。
工作期间员工之间禁止聊天、打闹，说话不得大声喧哗。
每人一本意见薄，顾客消费结束后要咨询顾客意见，对顾客提出任何意见要及时反馈给店长。
(三)产品
蛋糕区
紫色梦幻、绿野仙踪、恋爱圆舞曲、柠檬雪坊、甜美果园、日不落大道(成品选择/免费创意设计/DIY)
巧克力区
马克西姆(杏仁味)、爱丽丝丁(草莓味)、钟爱一生(香橙)、海派甜心(奶油味)、咖啡天使(咖啡味)、诺依豪斯(纯巧克力)、金花酒心(酒心味)、瑞德马克(黑巧克力)注：可结合蛋糕一起制作。
五、广告与促销
促销方式
广告、营业推广、公共关系、长期营销
(一)广告
户外广告
(一)在宣传栏里张贴海报
(二)在主要路口和餐厅门口派发传单
开业初，在院系简报作广告宣传
开业宣传：“一个由学生创办的DIY蛋糕店开业了，以蛋糕、健康果汁和巧克力为特色，可承接生日宴会、节日聚餐等，我们这里有高质量的服务，优美舒适的环境等着你来享用。本店提供DIY指导，丰富您的课余生活，为您提供制作爱心小礼物的场所。”
蛋糕店厨房工作计划 第六篇
内蒙古自治区大学生创业引领计划实施方案二〇一〇年七月十九日为贯彻落实^v^、^v^和省委、省政府“以创业带动就业”的部署，鼓励、引导和支持大学生实现自主创业，按照《人力资源社会保障部实施大学生创业引领计划的通知》（人社部发〔二零xx〕三一号）和内蒙古人社厅《下达二零xx年内蒙古自治区促进高校毕业生就业工作计划的通知》（内人社发〔二零xx〕九号）要求，在我区实施“学生创业引领计划”，结合我区实际，特制定本方案。
一、指导思想
坚持政府促进、社会支持、市场导向、自主创业的基本原则，发挥政府部门、人才交流服务机构和高等院校的职能作用，调动社会各方面力量，采取一系列鼓励、引导和扶持政策措施，强化创业意识，提升创业能力，改善创业环境，健全创业服务，引导和带领一大批大学生通过创业实现带动就业。
二、工作目标
二零xx—二零xx年，计划在三年的时间完成高校毕业生创业培训二万名。其中：二零xx年计划培训三零零零人，二零xx年计划培训七零零零人，二零xx年计划培训一零零零零人。力争三零%的人员实现创业。使具备创业条件的高校毕业生在完成创业培训的同时得到小额贷款和后续跟踪服务，提高创业成功率。
三、实施范围
派遣期内未就业的具有创业意向和创业项目计划的内蒙古生源普通高校毕业生。
四、主要任务
（一）开展大学生创业培训。按照《做好二零xx年高校毕业生创业培训工作的通知》（内人办发「二零xx」一八八号）要求，开展以“创办你的企业（SYB）+创业实训”为主要内容的我区大学生创业培训。各级人才交流服务机构要发挥各地高校毕业生创业培训管理中心的作用，通过人力资源市场以及街道、社区等基层平台，组织有创业愿望的大学生免费参加创业培训。人力资源和社会保障部门要会同教育等部门，邀请创业成功人士（特别是创业成功的大学生）为在校大学生传授创业经验，组织开展像形式多样的大学生创业竞赛活动，积极开展在校大学生创业培训服务。
（二）落实大学生创业扶持政策。大学生从事个体经营，在工商部门注册登记日期在毕业后二年内的，自其在工商部门首次注册登记之日起三年内免收管理类、登记类和证照类行政事业性收费。对在当地公共就业服务机构登记失业的自主创业的高校毕业生，认真落实有关小额担保贷款和贴息扶持的优惠政策。队友创业意愿的高校毕业生参加创业培训的，按规定给予职业培训补贴。成功创业的，对符合社会保险补贴政策的给予社会保险补贴。将大学生创业见习工作纳入就业见习总盘子实行统筹安排管理。并积极会同有关部门多渠道建立创业专项扶持资金，发挥贷款担保公司的作用，多渠道拓展大学生融资渠道。
蛋糕店厨房工作计划 第七篇
一、企业概况
主要经营范围： 我创办的是魔法蛋糕坊，主要提供原料，工具，场地，专业指导顾客自己动手DIY的蛋糕店。店内可以亲手制作DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、曲奇、派、蛋挞、泡芙等。但主打产品是蛋糕DIY，同时还是要出售成品和定做制品。在这里消费者可以进行朋友聚会，亲子同乐 ，团队分享，个人学习，他们可以放下所有的烦恼，放松心情融入到DIY的无限乐趣中。
企业类型： ?生产制造 ?零售 ?批发■服务 ?农业 ?新型产业 ?传统产业 ?其他
以往的相关经验（包括时间）：
教育背景，所学习的相关课程（包括时间）：
小李从事餐饮行业三年，经验丰富。
文星本科市场营销专业毕业，曾接受过SYB创业培训。
小李新东方厨艺学校毕业，接受过专业的糕点培训。
三、市场评估
目标顾客描述：客户人群主要是年轻人，比如大学生情侣群体，他们都十分追求创意，对新奇的东西感到好奇，还有一些年轻的父母会给自己的子女送
一份自己亲手制作的爱心蛋糕。
市场容量或企业预计市场占有率：
由于目前学校附近还没有此类DIY蛋糕店，市场占有率六零%左右。
市场容量的变化趋势：
随着经济水平不断提高和人们的个性化需求加强，该行业市场容量将不断增大。
竞争对手的主要优势：
一. 起步早
二. 规模大
三. 专业化程度高
四. 有自己忠实的客户
竞争对手的主要劣势：
一. 成本高
二. 服务项目单一
三. 产品价格高，一般人消费不起
本企业相对于竞争对手的主要优势：
一. 产品质优价廉
二. 店小，营销策略灵活
三. 有自己的特色
本企业相对于竞争对手的主要劣势
一. 店面较小，设备简陋
二. 没有自己的忠实客户
三. 人员短缺
四、市场营销计划
一.产品
二.价格
三.地点
（一）选址细节：
（二）选择该地址的主要原因：
该地段人员密集，并且靠近学校，生意兴隆。
（三）销售方式（选择一项并打?）：
将把产品或服务销售或提供给：?最终消费者 ?零售商 ?批发商
（四）选择该销售方式的原因：
服务性行业，面向终端消费者。
四.促销
五、企业组织结构
企业将登记注册成： ?个体工商户 ?有限责任公司 ?个人独资企业 ?其他
■合伙企业
拟议的企业名称: 魔法蛋糕坊 企业的员工(请附企业组织结构图和员工工作描述书): 职务 月薪
业主经理 （一名） 二零xx元 员工 （一名） 一五零零元企业将获得的营业执照、许可证: 种类 预计费用工商营业执照许可证 二三元卫生许可证 一二零零元 企业的法律责任(保险、员工的薪酬、纳税): 种类 预计费用员工薪酬 三五零零元/月 保险六零零元/月 税金三零零元/月
六、固定资产
一.工具和设备
根据预测的销售量，假设达到一零零%的生产能力，企业需要购买以下设备：
二.交通工具
根据交通及营销活动的需要，拟购置以下交通工具：
三.办公家具和设备
四.固定资产和折旧概要
七、流动资金（月）
蛋糕店厨房工作计划 第八篇
一、项目简介
背景：目前中国经济发展迅速，生活水平的提高使人们对美味可口的面包产生了浓厚的兴趣，全国各地的面包房遍地开花，而且在面包店领域已经出现了不少连锁品牌，虽然竞争激烈，但普通的面包店还有不少弱势和缺陷，因此给了我们占领市场的机会。
前景：目前虽然各地都有不少面包房，然而相对于发达国家而言，我们还有很长的路要走，烘焙市场还有长期持续的增长空间。而且面包的客户群体几乎老少皆宜，人人喜爱，市场巨大。
二、主要产品
面包、蛋挞、冻品类（慕斯）、月饼、西饼蛋糕、生日蛋糕。
三、服务计划
一、安全，在食品领域，安全问题是大家最关系的话题，因此我们一定会使用最安全、健康的食材。
二、方便，我们要根据客户需求改进自身的服务和流程，争取让尽可能多的顾客感受到方便。
三、尊重，针对客户，无论是谁，我们都必须尊重，让顾客感受到我们对他们的重视，增强信任感。
四、创新，在老百姓口味和要求越来越高的今天，不创新就意味着被市场所淘汰，因此我们联合科研机构不断开发新的产品和口味，满足顾客的要求。
四、竞争性分析
（一）目前市场上面包店的不足
一、除了一些大品牌的面包店，其他大多数小面包店不够干净卫生，许多面包直接露天摆在外面，而且店内无论是墙壁还是地板，都不是很干净，容易让客户反感。
二、食材安全性难以保证，大多数的面包店没有自己的原料基地或者可靠的食材供应商，因此原材料的安全性难以保障。
三、产品种类单一，口味单调。
四、广告宣传不足，客户认知度不高。
五、缺乏DIY产品，客户参与程度不高，难以适应DIY火热的市场。
六、缺乏特色产品。
（二）我们的优势
一、温馨大气的店面装修，明亮的窗户和橱窗，让顾客感受到自然和温馨，墙壁都是墙纸和DIY贴纸，因此既干净又有趣，无论是装修还是服务，我们都能让顾客有家的感觉。
二、我们打算针对比较重要的原材料，与人合作，保障食材的安全性和渠道供应。
三、与科研机构以及众多单位合作，可以开发口味众多的不同单品，满足不同顾客的需求，并推出自己独特的主打产品。
四、与本地各类组织和单位合作，开展DIY活动，让顾客亲自动手，参与到制作面包和点心的过程中去，既宣传了自己，又让顾客感受到快乐，提升了品牌认知度。
（三）DIY
情侣：共同制作的甜蜜感，一起分享快乐。
家庭：培养小孩的动手能力，共同制作的乐趣，促进家人之间的感情交流。
主妇：打发空闲时间，学习制作技能，自己动手制作蛋糕的快乐，对于甜点的外观、口味的要求较高，对于DIY特色服务的好奇心理。
其他：亲手制作蛋糕送人以表示心意。
五、营销策略
一、价格策略：针对产品的成本测算，合理定价。
二、产品策略：推陈出新，根据不同消费者的需求，开发出诸如低脂面包、营养面包、低糖面包等产品，满足不同口味和不同群体消费者的需求。
三、包装策略：以清新的风格为主，给购买者良好的购买体验。
四、促销策略：节假日店庆等开展促销活动，提高店铺的知名度和美誉。
五、外卖策略：三公里内免费送货，同时与单位或组织合作，发展代销商。
六、会员策略：开启会员卡制度，会员有折扣，给会员一点小优惠会让顾客感觉尝到甜头，增加购买率，增加品牌知名度。
六、本店特色
DIY，为家庭带来新颖的娱乐休闲方式，为情侣提供温馨浪漫的环境，提高生活品味。
DIY服务流程：
顾客需提前预约，在约定日期内至店内DIY专区，由一名店员指导，顾客根据自己的需要选择蛋糕胚的形状和大小，然后自己动手，选择奶油或水果等原料，发挥自己的想像力，根据自己的需要做出蛋糕的样子，然后在店内包装好带走。这样即满足了顾客的送礼形式，最主要的是表达了心意，一举两得。
七、投资与收益分析
资金需求：
一、店面租金：三万元/年（三零平米）xx中心小学附近。
二、装修：一万元。
三、设备：二万元。
四、证件执照：二零零零元左右。
五、工资：一名店长三万元每年；三名店员共六万元每年，总计九万元/年。
装修和设备等是一次性投入，因此不计入年成本之内，粗略估计年固定成本在一二万元左右。
收入分析：
每日平均销售额五零零元左右，月销售额三万元，年销售额一八万元。
八、风险与防范措施
风险：
一、竞争对手开业多年，有一定的固定消费群。
二、蛋糕等产品属于高热量，与如今减肥当道的女性审美观念相冲突。
三、经济的发展虽然使人们对面包需求更大，但其他食品也在不断发展，热门的选择余地更多了。
四、新店刚开业，品牌知名度不高。
防范措施：
一、针对竞争对手的问题，相信本店凭借合理的价格和更优质的服务，一定能够赢得消费者的青睐，再加上我们活动的支持，足以赢得更多顾客的光顾。
二、针对女性爱美人士，我们研发推出了低脂面包等产品；对于要健康的客户，我们研发推出了营养面包；对于老年人，我们研发推出了低糖面包。针对不同客户群体，我们研发推出了不少单品，尽量满足不同消费者的需求。
三、虽然人们购买食品的选择越来越多，但面包的重要性依旧不减，并且我们开发研制了功能性食品比如早餐面包和下午茶餐点，尽可能多地让我们的面包和甜点进入人们的日常生活，变成人们不可或缺的一部分。
四、新店开业准备，例如DIY蛋糕大赛；DIY巧克力拼图；新店开业促销活动等，相信随着活动力度的加大我们的品牌影响力增加。
蛋糕店厨房工作计划 第九篇
蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
蛋糕是一种面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋，素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替)，液体(牛奶，水或果汁)，香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
一、蛋糕店概况
一、本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪下午茶”，是个人独资企业。主要为人们提供蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品蛋糕店营业计划及分析投资创业。
二、本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。
三、本店需创业资金万元。
二、经营目标
一、由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，特别是本店刚开业， 想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不同需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，一年收回本钱
长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有一定市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的著名品牌。
三、市场分析
一、客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占五零%；四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占五零%。客源数目充足，消费水平中低档。
二、竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。因此竞争是很大的。
蛋糕店厨房工作计划 第一零篇
一、项目背景
二、公司项目策化
一.公司成立原因
组织原因
二.调查结果分析
⑴有明显的好奇心理，在创新方面有趋同性，听同学或朋友关于产生购买行为。
⑵购买行为基本上是感性的，但由于受自身经济收入的影响，其购买行为又带有理性色彩，一般选择价位较低但口感较好的品种。
⑶在校大学生没有固定的购买模式，购买行为往往随心所欲。
⑷接受和吸收新事物的能力强，追求时尚，崇尚个性，注重美观。
⑸影响产品购买的因素依次为：价格，口感，品种，包装，服务等。
⑹购买行为节日性很强，一般集中在教师节，情人节，圣诞节及朋友生日前后。
三.目标客户分析
在校大学生购买一般侧重于中低档价位，口感好，新鲜的蛋糕，多用于晚上宵夜。在某些特定的时候，比如生日或送人，也讲究包装，倾向于温馨和创新方面，有向个性化方向发展的趋势，并经常会随蛋糕要求附带卡片鲜花或是小礼品。
三、经营策略
一.营销策略分析
品牌策略
网站建设初始，我们将非常重视品牌。 在品牌包装上，由美工人员根据详细的市场调查和大胆预测，采取动态与静态页面相结合的设计方案，在视觉形象和文字字体上精心规划，并附带精美蛋糕图片，力求独特创新。
价格策略
蛋糕店厨房工作计划 第一一篇
五零万的初始资金。如何分配应该是最最最重要的事情。五零万只投入一项创业项目，可以说是资金充沛，能够灵活运转。但也存在一定的风险，也可以说这是一项愚蠢而又无知的做法。这就跟一盆鸡蛋放在一个篮子一样，一有闪失就是全部碎掉的结果。所以，我觉得把这笔资金进行适当的划分，是创业的首项工作。
万用于投资素食餐饮项目(后文关于)
万做为流动资金机及其意外资金。
万用于金融投资、炒股、期贷等。
万用于日常所需。
素食餐饮项目
一、素食餐饮项目的提出想法
很多人都知道，全球变暖引起的气候将直接影响到地球的生态平衡。但却很少有人知道人类餐桌的必备食品——肉类，也会严重地破坏地球的环境。主要表现为肉类工业的发展上。到目前人类畜牧活动已有一万年，但只是在最近五零多年人们才如此大规模地饲养牲畜。今天，世界上的牲畜数目是二零__年的四倍。为了养活它们，很多热带雨林砍伐作了牧场。这使生活在雨林中种类丰富的动植物消失了，促使全球环境破坏情况愈加严重。
注气候变迁，节能减排从我做起，于是，开素食餐厅的想法就应运而生了。
二、市场分析
一.客源：学生，爱美女士，瘦身一族，健康饮食一族。
二.竞争对手：基本无，应为其提供服务的特殊性。
三、素食餐饮店的详细计划
一.食店属于餐饮服务行业，是个人独资企业。
二.食物种类。以健康的蔬菜和水果以及一些副产品如豆腐，大豆为主。也提供以豆制类为主的素食产品，其特点是：外行似肉，口感也像肉，专门适合酷爱吃肉的朋友。
三.面向的消费群体分为低、中、高三个档次，不同的价位。使得市场群体面更广
四.午晚餐提供商务套餐型、经济实惠型等营养丰富的菜肴，并提供外送服务。
五.随时准备开发新产品，以适应变化的市场需求。
四、素食餐饮店的营销手段
一.推行会员制。一方面为收集顾客信息。两一方面吸引回头客，并未后期营销计划做铺垫
二.素食餐饮必然吸引爱美女士以及瘦身一族的青睐。定期举办瘦身知识推广(在店面中摆出小知识贴，或者A型架海报)。瘦身大赛，招揽瘦身一族(会员)参与，奖品可提供在店内消费的代金卷等。
三.每月累计消费一定金额，参与会员抽奖，消费第一名获得什么奖励。
蛋糕店厨房工作计划 第一二篇
申请歇年假者的理由也很充分：年夜饭的订单不是客人早就预订好了吗，我们就买大年三十夜间的车票，什么都不会耽误。话是这么说，可没人能确定初一到初七的生意会不会疯忙，不怕一万就怕万一，我也有过厨房里就剩下六个人操作二零桌宴会的经历，那叫一个惨烈。
于是，对申请春节歇年假者我都会采取迂回战术，晓之以理动之以情。先试探问一下可不可以节后再回家，如果不行，那就初三以后走，再不行，那么好吧，你可一定要按时回来啊。
对那些回家后不按时回来的厨师，我可以说是恨得牙疼，他们也总能找出让你无法拒绝的理由，在结束假期的前一天打来电话，后果就是将你安排好他人的休假计划彻底打乱。
还有更加壮烈的厨师，在看到实在无法安排他在春节期间歇年假的时候，干脆玩狠的――不辞而别，宁可不要工资也要回家。当时，我是极其气愤的，后来冷静下来想，在外打工不易啊，为了回家团圆连工资都能舍弃，可见一片孝心。最后我还是通过朋友把应该扣除的工资转到了他们的手里。虽然那以后我们就再也没见过面，但是现在每年我都能收到他们寄来的贺年卡，字里行间充满了四个字：理解万岁。
至于说到筹备年夜饭，每年大年三十，我心底都会有千万重说不出的滋味。
一九九四年以前，平常人家很少会选择全家到外面吃年夜饭，各大酒楼营业时间也大都定格在下午五点。再早两年，很多酒楼还是从年三十就开始歇业，一直到初七呢。记忆里，年三十上午就基本没有客人了，中午一二点厨师长过来安排休假适宜，冷库，菜库里剩余的原料，除了特别贵重的，都会分发给员工。香港外聘的厨师因为要赶当天最后一班飞机回家，都会提前给徒弟们分发红包，大家嘻嘻哈哈说笑着互拜早年，很是温馨。
随着人们观念的改变以及酒楼营销手段不断扩展，近些年的年夜饭越来越成为大众消赞的最佳选择，恨不得提前半年，年夜饭的预订就蜂拥而至了。厨房更要提前二个月筹备，包括制定多种价位的菜单和吉祥菜名的编排以及演练后厨和前厅的配合，务求做到第一时间把菜上齐，年夜饭一定要做到客人零投诉。
蛋糕店厨房工作计划 第一三篇
甜品类休闲食品一向是女性朋友们的最爱，所以如果能在女性聚集区开一家蛋糕店应当是不错的选择，同时还经营生日蛋糕，只要做出自我的特色就必须会受到广大朋友们的喜爱。
一、蛋糕店概况
一、本店发属于餐饮服务行业，名称为“麦琪午时茶”，是个人独资企业。主要为人们供给蛋糕、面包、冰淇淋已及饮料等甜品。
二、本店打算开在社区贸易街，开创期是一家中档蛋糕店，未来打算逐步发展成为像安德鲁森、朝阳坊、那样的蛋糕连锁店。
三、本店需创业资金万元。
二、经营目标
一、由于地理位置处于贸易街，客源相对丰富，但竞争对手也不少，异常是本店刚开业，想要打开市场，必须要在服务质量和产品质量上下功夫，并且要进一步扩大经营范围以满足消费者的不一样需求。短期目标是在贸易街站稳脚跟，一年收回本钱。长期目标则是逐步发展成为一家经济实力雄厚并有必须市场占有率的蛋糕连锁公司，在众多蛋糕品牌中闯出一片天地，并成蛋糕市场的着名品牌。
三、市场分析
一、客源：本店的目标顾客有：到贸易街购物娱乐的一般消费者，约占五零%;四周学校的学生、商店工作职员、小区居民，约占五零%。客源数目充足，消费水平中低档。
二、竞争对手：根据调查结果得知国内品牌蛋糕店有很多，仅福州连锁蛋糕店就有很多如安德鲁森、朝阳坊、红叶、安琦尔。所以竞争是很大的。
四、经营计划
一、先是到四周几家蛋糕店“刺探情报”，摸清不一样种类和尺寸蛋糕的本钱价。了解各类蛋糕店的经营理念以及经营的“小花招”。
二、开业金筹齐后，开始在各大蛋糕店“挖角”。不能“明目张胆”地挖，要趁店里人少时，偷偷跑过往和店里师傅商量。或者招聘糕点师傅，开蛋糕店师傅很重要，所以要慎重研究。
三、据了解发现一套消费定率：“顾客永远没有最便宜的价钱。今日你能降低几元钱，明天可能就有同行竞争者以更低的价钱与你争夺订单。”从中体会到产品市场必须的竞争策略：“降价促销并不是长期的经营策略，唯有以最好的材料制作出最高品质的蛋糕，才能吸引顾客，将顾客留住”。
四、蛋糕店主要是面向大众，所以价格不会太高，属中低价位。
五、可印一些广告传单，以优惠券的形式发放，以到达广告宣传的效果。
六、蛋糕店能够专门开辟休闲区域，设置很多造型别致的座椅。顾客可买上一些点心，坐在蛋糕店里慢慢品尝，蛋糕店的休闲功能得到进一步强化。
七、经过多方调查，出于竞争等方面的需要，不少蛋糕店推出一些与蛋糕并没有太多关联的休闲食品，藉以构成新的利润增长点。在经营的品种上，不少店主有一些推陈出新的举措：比如在炎炎夏季，会合时令地推出眼下十分流行的冰粥和刨冰，以及奶茶，果汁类的饮料深受顾客青睐。
八、建立会员卡制度。卡上印制会员的名字。会员卡的优惠率并不高，如九。五折。一方面，这能够给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。异常是假如消费者和别人在一齐，而服务员又能当众称他(她)为_先生、小姐，他们会觉得很受尊重。
九、在桌上放一些宣传品、杂志，资料是糕点饮料的知识、故事等，一方面能够提升品位，烘托气氛，也增加消费者对品牌好感。
一零、无论是从店面装修、店员形象，还是蛋糕制作上，都要给顾客健康、卫生的感觉。蛋糕店必须要严格执行国家《食品卫生法》，这是立足之本。
一一、食品行业有异常的岗位劳动技能要求：从业职员必须持有“健康证”。
五、财务估算
启动资产：大约需万元
设备投资：
一、房租五零零零元。
二、门面装修约二零零零元(包括店面装修和灯箱);
三、货架和卖台投进约一五零零元;
四、员工(二名)同一服装需五零零元
五、机器设备最大的投资：八万元(包括制作蛋糕的全套用具)首期进货款：面粉、奶油等原材料，约六零零零元。
月销售额(均匀)：二一零零零元。占有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达二一零零零元。
每月支出：一四零三三元。房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区贸易街、及靠近小孩子的地段(如幼儿园或者游乐场四周)，约五零零零元。
货品本钱：三零%左右，约五零零零元。职员工资：一零平方米的小店需要蛋糕师傅一名，服务员一名，工资共计二零零零元。
水电等杂费：七零零元设备折旧费：按五年计算，每月一三三三元月利润：六九六七元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
六、风险及制约因素分析：
由于蛋糕店不是所在街道或者小区的第一家店，顾客很难改变一贯的口味，所以就得花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客。
蛋糕店厨房工作计划 第一四篇
一、摘要
随着社会经济的迅猛发展，人们对精神和物质文化的要求也随之越来越高，但是现在都市生活质量的提高和生活节奏的不断加快，加之多元化文化的迅速渗透，迫使许多传统行业面临传承求新的阶段，也使得消费者追求着更高更好的精神与物质的享受。然而分析当今社会，人们追求的主题不外乎绿色、健康、时尚，纵观当今社会，人们对吃越来越讲究，一日三餐也越发品类繁多，尤其早餐，更讲究起一个简约而不简单。这在众多的现代白领与学生身上尤为体现。藉此，我们需要开一家集传统与革新以一体的现代化开放的时尚蛋糕店。让顾客在繁忙或闲暇消费时候，抛却激烈的社会竞争背后的“烦躁”。也让他们对餐饮有更多的理解与选择。
二、创业组织概述：
而对于蛋糕这个传统行业，本身就面临着巨大的行业性竞争。我们需要在竞争中脱引而出，需要一个品牌的慢慢建设，和一系列具有口碑的产品。我们的产品涵盖：中、日、西式蛋糕，各种中西点、甜品、奶酪制品，时鲜蔬果饮和茶。我们所有的产品将必须主打新鲜绿色、健康和时尚的理念。在产品上实现现代消费者“求异”的'心态。
此外，我们还将建立一个电子商务的平台，通过努力推广，方便了顾客，也巩固了自身，我们将力争围绕一个理念创造出更多的社会价值，以满足不同消费者的需要。在消费者满意的同时，赢得更多的口碑，以期达到自身品牌的建设并推广，实现盈利， 公司必将面临激烈的行业竞争，但公司不会以一个新人的弱者姿态去要求分一杯羹。而是以一个求学求新求成功的姿态去占领拥有这个市场的部分份额，以求不断壮大。
公司主营：中日西式蛋糕，各种风格口味的甜品、点心、奶酪制品，以及新鲜现榨的健康果蔬饮品，和各式的茶品。公司的产品将秉承新鲜绿色、健康、时尚的理念不断推陈出新，以期符合顾客的各种需要，实现双赢。
三、产品与服务：
公司将秉承绿色、健康、时尚的理念。尽最大的责任赋予自己使命感，让顾客得到充分的尊重与享受的同时，使自己得到被认同。
一、我们将以提供各种口味的蛋糕、点心、饮品为根本，立足于市场，放眼于将来，服务于顾客，微笑带以尊重。
二、公司的产品将得到市场的青睐，相比一般的蛋糕店，我们的产品所针对的顾客群分布各个年龄层次，从小朋友到老年人都喜爱的各式新型糕点、饮品等。
三、一个新产品推出后，自然会吸引一定的顾客群，然后再慢慢研制出各类新的产品，做到推陈出新，从少到多，推出越来越多属于本公司特色的产品，在此行业中做出自己的特色。
四、经营策略：
作为服务行业，我们不只是提供单一的产品，周到的服务，特色的环境也是吸引顾客的重要因素。所以本公司经营的是特色产品、店内服务、店员服务，各式中西蛋糕、糕点，甜品，奶酪制品。
我们还会雇佣专业的烘焙师专门设计改进，推出属于自己的特色产品，成为公司的品牌项目。还会在各个节假日或者不同季节，推出专门的主打产品。
一、各类新鲜现榨的健康果蔬饮品
蔬果汁饮品，将以各种产品配方，采购最新鲜饱满的果蔬，采用分别榨汁、搅拌均匀的方法，达到尽可能不流失任何原汁与营养价值的目标，给予顾客最新鲜最富有营养的时鲜果蔬饮料。
二、套餐类
特别针对现今白领的主餐套餐，如早餐、中餐、下午茶、晚餐及夜宵。不同的时间段配以不同的营养套餐。将每份产品都做到价值可取。
三、优雅舒适的店内环境
传统蛋糕店，吸引顾客的是本店的产品，以及其本身的品牌价值。然而，我们吸引顾客再次光临的除了自己的特色产品外，还有优雅的店内环境。顾客光临本公司门店，是为了享受休闲时光，追求一种轻松写意的温馨感。所以店内的装潢要主打亲近自然的明亮色调，给人一
种更放松的感觉。如配合堂吃，时尚又人性化的桌椅摆设，配合主环境，给人以轻松自在的温馨感。再加上些许精致的小摆设，在小细节就给顾客留下深刻的印象。
四、轻松亲切的店员服务
无论什么行业，顾客都是重中之重，更何况服务行业，顾客便是上帝，所以优质的店员服务也是至关重要的。店员应该与顾客建立一种亲和默契的关系，在营业过程中，主动与顾客进行交流，让顾客有种亲近的感觉，使顾客对公司及店员都产生好感。这是培养一定基数固定顾客的好方法。我们将统一店员的着装，培训店员有统一的迎宾口号，礼貌谦虚，微笑服务。
经营原则：
一、诚实守信原则。对消费者以礼相待，不欺不瞒，友善好客。另外必须做到商品质量过关。
二、微笑服务原则。顾客是上帝，将会是一种真实的感受，做到礼貌谦逊，互相尊重。
三、双赢互惠原则。在诚实的基础上，做到主顾双方平等互惠，既达到我们创业的目的，也让消费者满意。
五、市场分析：
我们计划在饮食服务行业竞争，相信这个行业发展趋势将向着环境健康导向型、小型化、高质量发展。
随着现代人生活水平的提高，生活节奏的加快，在日常生活中，对各种健康食品的需求不断增加，健康绿色又时尚的食品与饮品正越来越
受到人们的欢迎，对于广阔的市场前景是毋庸置疑的。虽然市场机会在眼前，但是它存在的市场竞争也是极大的，这是一个极具挑战力的市场，蛋糕店，或者果汁饮料奶茶店，但是诸如某些进驻内地十数年的老牌蛋糕店，虽然具有很好的口碑及顾客群，其品牌也是一个长年累月积累下来的。
且其本身只是以蛋糕为主要经营项目，再如那些满大街都是的奶茶店、果汁店，他们都以饮品为主要产品。我们的竞争对手还包括着现在属于高消费的咖啡店，他们主要以西式餐饮，及高规格的服务立足市场，并且在不断的壮大着自己的消费群体。
综述，他们大多都是以单一的产品类型去吸引固有的消费者，缺少多元化合并的优势，且很多都没有一个绿色、健康的理念。我们将自己的理念注入这个多元化发展的市场，积极开拓，力求更新，必将可以将自己优势发挥得淋漓精致。我们可以利用市场的需求，打造自己的特色，利用产品的高质量，优雅的环境，利用亲近自然的服务打动和笼络顾客。打造“自然的纯粹与甜美”，慢慢提高知名度，然后申请品牌专利，实行品牌加盟，达到一个连锁的形态。我们有了自己的品牌价值，招揽更多的加盟商，市场占有率就越大。
目标市场
糕点及果蔬饮品，男女老幼皆宜，也一直深受广大消费者的喜爱。而且其产品的新鲜健康特色，尤其受到年青人的青睐。其本身的营养价值也颇高，所以一部分人将其当做正餐来食用，可见其在市场的前景。
我们可以先将目标市场定位于白领一族，他们早出晚归，很多时候顾不上自己的早餐。我们可以吸引他们为主要顾客，提供优质健康的糕点小吃及果蔬饮品。所以，早点是我们必须加强的卖点，以吸收并巩固一类顾客。
六、财务分析：
启动资产：大约需万元设备投资:
一、房租五零零零元
二、门面装修约二零xx元（包括店面装修和灯箱）
三、货架和卖台投入约一五零零元
四、员工（二名）统一服装需五零零元
五、机器设备最大的投资：八万元（包括制作蛋糕的全套用具）首期进货款：面粉、奶油等原材料，约六零零零元
经济效益估算：
月销售额（平均）：
二一零零零元据有关内行人士评估，如此一家小型蛋糕店的经营在走上正轨以后，每月销售额可达二一零零零元，每月支出：一四零三三元房租：最佳选址在居民较密集的小区、社区商业街、及靠近小孩子的地段（如幼儿园或者游乐场附近），约五零零零元。
货品成本：
三零%左右，约五零零零元人员工资：一零平方米的小店需要蛋糕师傅一名，服务员一名，工资共计二零xx元。
水电等杂费：
七零零元设备折旧费：按五年计算，每月一三三三元月利润：六九六七元左右按此估算，一年左右即可收回投资。
七、风险及制约因素分析：
如果你的蛋糕店不是所在街道或者小区第一家店的话，就要花费更大的财力物力和“花招”来招揽顾客，因为顾客很难改变一贯的口味 ，风险控制，在社会上流传着这样一种说法：理想的生活就是住在英国的乡村，用着德国的电器，有个日本的太太，法国的情人，外
加一个中国的厨子。单不论这是不是所有人的理想的生活标准，字里行间却透着这样一个信息：食在中国。这话不假，中国是非常讲究吃的国家，也是世界上餐饮业最发达的国家。中国的饮食文化源远流长，餐饮业是中国历史最悠久的行业之一。餐饮业是指通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动等手段，向消费者提供食品（包括饮料）、消费场所和设施的食品生产经营行业。随着餐饮业的不断发展，人们在外就餐频率变得更高，随之而来的各种责任事故也层出不穷，食客与餐厅之间民事责任赔偿纠纷数量越来越多。从保险角度来讲，餐馆行业所特有的这些民事责任风险，是可以向保险公司进行转移的，最适合的责任险保险产品是“餐饮经营者责任保险”。
蛋糕店厨房工作计划 第一五篇
一、实施工商注册优惠政策
一、开通工商注册绿色通道。由发改局牵头，在区行政服务中心设立高校毕业生创业注册登记专用窗口，提供一站式服务；在各工商所办事窗口安排专人负责大学生创业注册登记事项。
二、实行工商注册免收费。对高校毕业生自主创业从事个体经营的，工商部门免收登记类、管理类和证照类等行政事业性收费；对大学生自主创业成立企业的，工商部门免收登记类、证照类等行政事业性收费。
三、放宽市场准入条件。高校毕业生自主创业成立的企业，除法律、行政法规和依法设立的行政许可另有规定外，对创办公司的，注册资本可分期缴纳。对首次创业成功和吸纳其他高校毕业生就业的，按照《市政府促进高校毕业生就业工作的若干意见》，给予一次性补贴。对创办国家支持和鼓励发展的中小企业、高新技术企业的，给予相应的税收优惠。
四、放宽经营场所限制。允许大学生租用、使用高校范围内的相应场地作为经营场所进行注册登记。
二、加大创业资助力度
六、各开发区，以及有条件的高校、企业和单位，可因地制宜为高校毕业生创业提供多种形式的场地服务，对有一定规模、有相关政策配套、符合一定条件的创业园（街），经评估认定的市级大学生创业园，文由市财政给予适当补贴。
七、落实税费优惠政策。开通税务办事绿色通道，为大学生自主创业提供税务办事绿色通道和便捷服务，免费办理税务登记证，提供注册培训。
八、将在区创业的高校毕业生纳入小额担保贷款及财政贴息范围，人事、劳动、总工会等有关部门可按规定受理其在宁创业小额担保贷款及贴息申请，小额担保贷款额度上限提高到五万元，规模较大的可提高到一零万元。从事微利项目自主创业的，由财政给予全额贴息，从事非微利项目的由财政给予五零%贴息。鼓励企业、金融机构、风险投资和担保机构，采取投资或担保方式为来宁创业的高校毕业生提供启动资金，创业成功并按时还本付息的由财政给予五零%贴息。
三、提供创业配套服务
蛋糕店厨房工作计划 第一六篇
一门店和公司
一、配合公司的全年计划，为明年迎接我们的旺季，在一一年二月底做好上市所有的准备工作，培训好厨师团队。
二、对每家门店的厨房菜品操作进行有效监督与指导，严格按公司规定的标准提高执行力。
三、通过专业化培训与管理，对我们的厨师技术力量进行合理储备，合理推出适合季节的新颖菜品，菜品的设计开发，是我们厨师`及公司适应市场需求，保持旺盛竞争力的本钱，菜品创新是餐饮业永恒的主题，做到真正的“会聚随心”，不时开发新品去适应市场的需求，为企业创造更大的发展空间和利润。
四，每月对各门店和中央厨房的菜品质量检查不低于一二次，并每周向公司领导汇报检查工作情况
五，主动收集各门店基层了解到对菜品的意见和信息，做出及时相应的调整
六，下市前准备好一一年保留下来的特色菜品的上市工作，并根据年的流行趋势增加相应的新品种
二店
店在暂停营业半年后于年三月十八日将以全新的面貌重新开业，鉴于路的特殊情况，根据公司领导决定，这家店所经营产品将有别于其他几家分店，我们将以三大块为主，辅以其他门店销量较好的原有菜品，以原有菜品吸引新顾客，以新增菜品留住我们的老顾客，一部分店午市生意都很淡，但长寿路由于地理位置特别，我们将配合营运部把午市做好，如：推出简单快捷丰富的套餐和送餐为楼上公司员工服务。厨房作为整家餐厅的核心部门，现将整个计划做下安排
一，通过对一些和路店地理位置，周边主要消费群体，经营模式大概一致的店的考察，根据营运部领导给出的大致方针，结合我们的实际情况，在一月中旬将完成整个菜单的组成，包括午市套餐的搭配，到时候上报公司领导审核！
二，在年二月底进行厨房人员组建，本着节约人员成本的角度，厨房人员将由外聘主要岗位和其他门店抽调优秀厨房人员组成！外聘人员工资尽量做到和公司现有厨房a级员工一致
三，菜单确定后，完成菜单所有菜品的标准化和规范化，并对厨房人员和前厅服务人员分别做全面系统的菜品知识培训！
四，了解原材料，调料的市场价格，根据对菜品毛利的要求核算，做出单个菜品的市场售价
蛋糕店厨房工作计划 第一七篇
一、夯实基础工作，深入调查了解，摸清各项指标底数，圆满完成任务；
二、整合资源，全员发动、全民参与，实现充分就业；
三、多渠道、多层次的帮您就业，唱好“一二三四五”；
“一”是举办一场大型的社区广场政策咨询活动；
通过宣传版、宣传单、咨询台的形式，将“四零五零”等优惠政策送到下岗失业人员手中，将小额贷款等优惠政策送到创业带头人手中，将招收应届毕业生的优惠政策送到企业手中，将残疾人自主创业的优惠政策送到残疾人手中，创业社区工作计划。
“二”是开展两场下岗失业人员及大中专生的引导性培训
通过社区组织集中培训，将政府的扶持政策宣传到位，并且开展职业指导及有针对性的创业指导，使社区的失业职工及大中专毕业生实现充分就业，而且利用好政府的优惠政策进行自主创业，进一步推动就业创业工作。
“三”是举办三场就业创业招聘洽谈会
按照《沈河区“和谐和社区日”系列活动安排》，我社区计划承办三场就业创业招聘洽谈会，即四月份针对下岗、失业职工以及应、往届毕业生举办一场大型的招聘会；五月份针对应往届毕业生及失业青年，举办一场中型招聘会，最终目的是培育一个就业基地，确保五-一零名沈河区户籍的青年稳定就业；六月下旬，针对社区内失业职工举办一场中型招聘会，社区内大龄的失业职工，不论从文化程度上，还是从技术技能上都比较低，到大型招聘会上不一定被用工单位录用，因此，我们想到把驻社区单位资源进行整合，使社区内的失业职工不出社区就能够充分就业。
“四”是开展对四种困难家庭入户走访活动
一是对零就业家庭入户走访，按照“产生一户、援助一户、消除一户、稳定一户”的要求，有就业愿望及有就业能力的“零就业家庭”等就业困难群众家庭，至少有一人实现就业；二是对低保及低保边缘户家庭入户走访，将有劳动能力的一方在社区内安置物业保洁员等力所能及的工作，保证低保家庭的正常生活；三是对残疾人家庭入户走访，为轻度残疾人安置政府提供的公益性岗位；四是对军烈属家庭进行入户走访，将军烈属家庭的未就业人员安置在驻社区单位。
“五”是开展五项无围墙工厂的培训班
社区联合区就业局、区工会等部门，举办五项内容的培训班，一是举办纺织中国结的培训班；二是举办模方制作培训班；三是举办手工纺织培训班；四是举办串珠编花培训班；五是举办塑料拉花培训班，最终达到社区居民不出家门即能够充分就业。
通过以上工作安排，让就业创业工作进社区、进企业、进家庭，让社区就业创业工作家喻户晓，人人皆知，为和谐社区创建添砖加瓦，为风雨经济的又好又快发展做出新的贡献。
一、认真开展基层就业创业和基础平台建设的调研工作，组织专门人员深入街道、社区，认真对社区就业平台建设、创建充分就业示范社区进展情况、困难家庭高校毕业生的就业培训需求及就业困难人员的就业情况等进行工作调研，及时解决街道、社区遇到的就业创业工作问题，确保全区就业创业工作顺利进行。
二、进一步落实《稳定就业局势促进就业创业工作实施意见》（沈政发[二零xx]一零号），加大就业资金投入，巩固已有的就业工作成果，给予吸纳就业多的企业以更大的政策优惠。特别是对大学生创业政策的落实是重中之重。
三、积极探索创业孵化基地的创建思路，多方寻找符合条件的就业安置基地，并争取尽早落实到位。充分利用创业孵化基地，加强扶持自主创业力度，提高失业人员创业意识。鼓励企业多吸纳就业，鼓励自主创业、自谋职业，加快促成以创业带动就业的新局面。
四、我区要广开思路，按照社会发展需求和市场机制要求，开办相关专业的培训，提高培训的针对性和培训数量及质量。积极挖掘装备制造专业培训机构的培训潜力，做好普惠制培训工作，努力培养实用型专业人才。
五、进一步加强公益性岗位管理，严格公益性岗位人员岗位补贴、社保补贴、社保补缴费用的相关审核签字手续，强化经办人的责任，杜绝出现问题。加强对四零五零社保补贴二次发放个人领取签字的审核，相关票据必须有相关领导签字，确保不出差错。
六、落实就业创业服务责任，加大创建充分就业示范社区活动力度，鼓励和扶持下岗失业人员走多种途径就业的道路，努力打造自主创业和市场就业环境。继续抓好创建充分就业示范社区活动，力争每街实现一个示范社区。
七、提高创业就业工作人员的素质及服务水平。进一步强化就业服务意识，积极培训就业创业政策和业务知识。加强以人为本的工作理念，进一步完善岗位信息开发、洽谈服务对接、求职用工登记“一条龙”式的服务体系。
八、加强各街道对《失业证》的发放管理，做好台帐登记和数据库录入，加大对《失业证》发放与管理及使用政策的宣传，为《就业失业登记证》的发放奠定基础。
九、积极与市局沟通，努力协调解决 “四零五零”社保补贴未到位人员的实际问题，做好四零五零社保补贴二次发放。继续做好困难家庭子女职校技校学习学费补贴工作。
蛋糕店厨房工作计划 第一八篇
项目关于:
DIY蛋糕店不是什么新鲜事。我想经营的是一家提供原材料、工具、场地，专业指导客户自己动手DIY的蛋糕店。
在这里，广大消费者(主要是学生)可以自己动手做DIY蛋糕，不用任何西点基础就可以做一个相当于酒店级别的蛋糕，独特的爱心糕点，DIY蛋糕、巧克力、饼干、果冻布丁、饼干、馅饼、蛋挞、泡芙等。但主要产品是蛋糕DIY，同时还是要卖成品和定制产品。在这里，消费者可以和朋友聚在一起，和父母玩得开心，和团队分享，自己学习。他们可以放下一切烦恼，放松自己，融入DIY的无限乐趣。
我把这家店命名为“辛凯DIY面包店”，我希望每一个来到这里的顾客都有一个好心情，愉快地做美味的蛋糕。
选择本项目的原因:
现在的年轻人很有创造力，大家都很好奇新鲜感。而且现在八零、九零年代的朋友，大多都缺乏自己动手的能力。我们可以为每个人提供一个开始自己工作的平台，也可以让每个人都感到精神上的满足！
项目位置的选择:
选择北京海淀区的大学，以及其他大学密集区、居住区、繁华商业区。因为有很多大学和住宅商业区，有固定的客户群，大学生和白领消费能力更高，爱新奇，更喜欢有自己特色的小店。而且学生和年轻客户沟通能力强，情侣会更喜欢光顾。
环境分析:
(一)外部环境分析
一.竞争不激烈，发展空间大。
二.大学、商业区等地有固定的客户群，消费力比较高。
三.店铺清新别致，价格可以被很多值得信赖的口碑接受，容易吸引各行各业的消费者，面对的人群广，不受淡季影响大。
(二)内部环境分析
提供温馨的环境、完整的氛围、齐全的设备、安全卫生的材料、专业的师资和有保障的服务。
项目前景分析:
DIY蛋糕店以其独特的创业风格、清新独特的味道和可靠的价格，容易吸引各行各业的消费者。^v^“DIY蛋糕店”作为二一世纪的黄金行业，西点行业近年来在中国显示出前所未有的知名度和发展势头，发展前景广阔，发展空间巨大。随着人们生活水平和消费水平的提高，西点以其独特的魅力吸引着越来越多的消费者。用漂亮的大蛋糕庆祝生日的人带来温暖的祝福和优雅的味道
蛋糕店厨房工作计划 第一九篇
xxxx年上半年x镇人社所在镇党委、政府的坚强领导下，在县人社局的正确指导下，根据上级文件和年初目标任务的要求，扎实有效的开展一系列人力资源社会保障工作。现将工作开展情况汇报如下：
一、城乡居民养老保险工作
（一）基金征缴，今年截止目前，全镇累计参（续）保人数xxxxx人，任务完成率达，其中五档及以上任务完成率，超额完成了县政府下达的目标考核任务，为来年参（续）保工作打下了坚实的基础。
（二）待遇核发，今年累计待遇核发人数xxxxx人，核发率达xxx%，真正做到了应发尽发。
（三）基金稽核，每月根据民政部门提供的火化名单，及时上报死亡人员信息，有效的杜绝了骗领、冒领养老金行为。
（四）档案整理，今年人社所着重整理xxxx年待遇核定类、参保登记类、信息变更类、补缴类档案全部按照上级主管部门要求整理归档。
（五）社情民意调查，今年x月以来集中开展了参保人员电话号码采集和居保政策宣传工作，收到了良好的效果。
（六）社会保险扶贫，今年以来为符合参保条件的特困群体、低保户、二级以上重度残疾人户代缴城乡居民养老保险xxxx人，实现了代缴全覆盖。
二、就业工作
（一）就业脱贫工作
xxxx年以来，申报开发扶贫公益岗位xx人，帮助贫困者增加收入。为贫困劳动者提供就业岗位，累计发放xx县企业用工手册及徐州空港经济开发区重点企业招工指南xxxx份。
（二）就业创业工作
办理就业失业登记证人，推荐创业担保贷款xx户。组织有劳动能力的农民工和贫困劳动者xxx余人进行x场家政服务、中医健康管理的技能培训。
三、企业离退休人员生存认证
xxxx年x月至x月，x镇人社所开展企业离退休人员生存认证工作，并在认证过程中详细解答异地认证和部分特殊情况存在的问题。
x镇人社所从着眼大局，服务民生出发，坚决服从镇委镇政府的安排部署，除了完成自己本职工作以外，同时也积极的完成了镇委镇政府安排的其他各项工作。
xxxx年下半年工作计划：
一、继续做好城乡居保参保征缴、待遇核发、基金稽核、档案整理、社情民意调查、资格认证等系列工作。
二、做好就业创业政策的宣传，为我镇外出务工和创业人员指导服务，持续发力就业脱贫工作，做好贫困劳动者就业技能培训、创业培训，继续做好创业担保贷款推荐工作，同时做好扶贫公益岗位资金申报工作。
三、继续完成好镇委政府安排的各项工作。
蛋糕店厨房工作计划 第二零篇
一、指导思想
良好的心理素质是人的全面素质中的重要组成部分。心理健康教育是提高学生心理素质的教育，是实施素质教育的重要内容。开展学校心理健康教育工作，必须坚持以^v^理论、^v^三个代表^v^重要思想为指导，贯彻党的教育方针，落实《公民道德建设实施纲要》和《^v^基础教育改革与发展的决定》，坚持育人为本，根据我校学生生理、心理发展特点和规律，运用心理健康教育的理论和方法，培养学生良好的心理素质，促进他们身心全面和谐发展。对少数有心理困扰或心理障碍的学生，给予科学有效的心理咨询和辅导，使他们尽快摆脱障碍，调节自我，提高心理健康水平，增强自我教育能力。
二、重点工作
积极参与市级、国家级心理健康教育特色学校争创工作;完成十三五课题的立项、申报工作;积极开展生涯指导工作的实践探索，充分利用社团活动、德育研究课、心育课等途径开展生涯指导工作，为即将开始的新课改做好前期准备工作。
三、日常工作具体安排
(一)加强队伍建设，提高自身素质。
一、对全校教师经常举行丰富多彩的各类心理健康教育学习活动，认真学习教育学、心理学理论及新课程标准，把心理健康教育与学科教学有机地融合。
二、聘请心理健康教育专家来校讲座(时间另定)，提高教师心理健康教育意识。
(二)健全心理健康教育档案管理。
贯彻落实教育部《中小学心理健康教育指导纲要(二零xx年修订)》和xx市《落实教育部〈中小学心理健康教育指导纲要(二零xx年修订)〉的实施意见》，整体推进区域心育工作再上新水平。
发挥南开区中小学心理健康教育特色学校示范引领作用，为下一阶段工作更上新台阶做好软硬件的准备工作。制定心理辅导方案，及时了解、掌握辅导效果，总结各类学生的心理问题的成因及辅导方法。对典型案例及时进行整理、讨论。
(三)积极开展心理健康教育活动。
一、搞好面向全体学生的^v^心理健康教育团体辅导课^v^(每月一至二课时)。继续学习推广^v^九中二一天幸福课^v^,做好面向少数学生的个体辅导。面向全体学生充分开发学生的心理潜能，促进学生人格健全发展。
二、心理社团活动组织呈现多样化。采用^v^动、静^v^结合的方式(如：手绘曼陀罗、聆听美的声音、心理短剧表演、减压运动等)。
三、适当增加心理活动时间。不只是在固定的周二社团活动时间，平时的中午也可开设活动，主要是轻松减压的内容为主，例如播放好看的心理短剧、电影等等，自愿参加，活动完毕可在^v^随想簿^v^上留下自己的所思所想。
四、制作针对不同年级的心理简报。内容涉及有关心理的杂文、美图、减压笑话等，每周通过心语会会员或者班级心理委员下发到各班。
五、积极参加学校组织的各项听课、评课活动，逐步推广心理辅导课的原则、要求和辅导技巧，发掘学科课堂上的心育技术手段使用，为今后将心理辅导课纳入规范化、制度化管理，为心育和学科课堂的有机融合打下良好的基础。
(四)认真开展好心理咨询室工作
一、由心理老师具体负责开展学生的心理辅导工作，对每一位来访的学生做到真诚倾听、详细记录、认真分析、助人自助、过程保密等要求。
二、做好心理热线电话的咨询和资料整理归档工作。
(五)加强对相关课题的研究力度。
心理科研是学校科研的一个重要分支，本学期做好^v^十三五^v^科研课题队伍组建，加强科研工作力度，培养心理辅导老师的教科研精神，要踏实、有效地进行研究，预防学生意外伤害健康，为学生营造安全健康的成长环境。
蛋糕店厨房工作计划 第二一篇
目 录
一、创店背景 ............................................................................................... 一
二．本店策划 ............................................................................................... 一
三、蛋糕屋概况 ...................................................................................
........ 二
五、管理结构 ............................................................................................... 三
六、经营目标 ............................................................................................... 四
七、市场及前景分析 .................................................................................. 五
八、经营计划 ............................................................................................... 六
九、财务估算 ............................................................................................... 七
十．项目风险分析与对应策略 .................................................................. 八
一、创店背景
随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样化，蛋糕逐渐成为人们日常生活中必不可少的食品，大学生也是如此，尤其是处于恋爱中的大学生。鉴于此，我们选择在三里屯开办这个蛋糕店，旨在为我校大学生朋友们提供高质优异的服务。
二、本店策划
一.成立原因
组织原因
随着物质水平和生活水平的提高，一碗长寿面和几个熟鸡蛋已经满足不了人们的要求，尤其是九零后的大学生们。恋爱中的大学生往往是浪漫的，对于生日礼物也很注重，生日蛋糕是其必不可少的。
技术原因
蛋糕属于西方糕点，制作技术早已不是秘密，只要用心钻研，用料充足，或者聘请一个糕点师傅，在蛋糕制作上基本不存在问题。
学校原因
蛋糕店厨房工作计划 第二二篇
在一个有着巴洛克风格和拱形窗户的房间里，数盆迷迭香、罗勒、薄荷，在窗边生气勃勃地散发着大自然的气息。房间中央的半圆形料理台上，一名金发大男孩，将新鲜的食材带回自己家中，一边整理着手中颜色各异的食材，一边告诉大家，他要将此变为何种美味。
这是一档在英国家喻户晓的烹饪节目，名叫“原味主厨”（The Naked Chef），因厨师擅长使用天然有机食材而得名。年轻的金发厨师名叫吉米?奥利弗，他所主持的节目不仅在近五零个国家播出，他的烹饪书籍也被翻译成二一种语言畅销全球。
然而，在镜头外，他利用烹饪专长，挽救了两百多名问题青少年，将他们训练成合格的厨师，更在伦敦成立了“一五餐厅”（Fifteen Restaurant），延续着他的公益信念和慈善商业模式。
从“原味主厨”到“一五餐厅”
奥利弗出生在英国埃塞克斯郡的一个小山村，父母经营一家叫做“板球员”的小酒吧，他经常帮忙打下手，也常趁父母不在就溜进厨房里做菜。在很小的时候，他便表现出对食物的探索热情。由于他有阅读障碍，一六岁时就选择退学，进入西敏寺饮食学院学习公共饮食专业。毕业后，在伦敦，他遇见了自己的导师吉纳罗?孔塔尔多主厨，并在他身边学了七年手艺。
一九九六年，机会降临在奥利弗的身上。
在一部关于“河岸咖啡馆”的纪录片中，担任餐厅副厨师长的奥利弗渐渐崭露头角，并被制作人相中，最终奥利弗和BBC达成协议，“原味主厨”由此诞生，当时他年仅二一岁。
在镜头的追踪下，奥利弗带着观众去超市选购食材，甚至去农田挖菜，然后回自己家里的厨房（并非演播室），做出可口的菜肴。这种平易近人的风格，立刻受到主妇追捧。“原味主厨”也因此创造了五零零多万的收视纪录。此后，他出现在BBC各类烹饪节目中，还为很多品牌做代言、在各地巡演……奥利弗一炮而红。然而，他那如同不良少年般的轻浮态度以及在媒体上口不择言，也广受批评，致使BBC在二零零一年与他解约。
遭遇职场危机的奥利弗心灰意冷，然而，他同时也了解到英国二五岁以下的青少年人口中，有约一零零万人没有学历、没有工作或未接受过就业培训，英国青年犯罪率、自杀率与未成年怀孕率都居高不下的现状。于是，奥利弗决心用自己的专长来尝试帮助这些孩子们。二零零二年，他与英国第四频道合作了一场真人秀节目，将一五名问题青少年打造成厨师。
在第四频道的现场记录下，全英国的观众都见证了这位明星主厨如何与一五位问题青少年互动，并成功把其中一零人训练成为合格厨师。同年，“一五餐厅”在伦敦东区开张，顿时成为城中热点，原本端坐家中看好戏的观众变身为络绎不绝的食客。
从失足青年到合格厨师
在餐厅商业模式上，奥利弗先生显现出他独特的创意。“一五餐厅”每期只招收一五名学徒。和普通企业截然不同，这些学徒是让人们很头疼的“街头小混混”，通常没有接受过良好教育，有些还有毒瘾或酒瘾，然而，“一五餐厅”却愿意张开双臂欢迎他们――只要他们对烹饪有热情。申请人年龄在一五-二四岁，哪怕进过^v^或少管所，也能获得餐厅的面试机会。 奥利弗正在节目中展示自己的烹饪专长。
餐厅的每批学徒，都要进行为期一八个月的培训，培训合格后才能成为餐厅的厨师。培训分两个阶段。
第一阶段为期半年，学徒们会被送进伦敦路易斯翰学院取得厨师资格认证，并作出个人发展规划。第二阶段为期一年，进入“一五餐厅”的厨房实习，其间有四周假期。实习期的学徒们是有工资的，每周能够获得四零英镑的生活补助（约三五零元人民币），这大大缩减了餐厅的人工成本，要知道伦敦厨师的周薪通常为二零零-五零零英镑。奥利弗向来注重食材，“一五餐厅”的菜单上就把食材产地全部标明，因此课程也会安排学徒到供应食材的农场，亲眼见证好食材的养育过程。
培训课程不仅让学徒习得谋生的一技之长，更重要的是让原本迷失人生方向的青年，凭借在高档、热门的“一五餐厅”厨房里工作，逐渐培养其自信心和责任感。
一年半后，通常会有六成的学徒可以成功毕业，他们有机会被奥利弗推荐到伦敦的大餐厅当厨师，这对于那些出身“草根”的问题青少年来说，无异于是一种从“丑小鸭”到“白天鹅”的质变。
如今，“一五餐厅”已培育超过二零零多位学徒，许多人已经自己开餐厅或是同样上电视教授烹饪。二零零三年毕业的学徒蒂姆?西亚达坦还在二零一零年被《华尔街日报》誉为欧洲十大年轻主厨之一。二零零四年毕业的学徒本?查普曼，来餐厅前曾是^v^，培训期间又因为偷车再度坐牢。二次假释后，餐厅仍让他回去继续完成受训，现在是餐厅的一分子。“他们依旧相信我，就像是大家庭，餐厅除了让我喜欢上做菜，更教会我自律。”查普曼说。
自二零零二年餐厅成立以来，有七五%的学徒还在餐饮业工作，其中六零%的人一年可以赚得两万英镑。在伦敦获得好评和支持后，“一五餐厅”把脚步迈向了世界各地。由于餐厅几乎完全依靠收入来支撑厨师培训项目，所有分店的开设地点也一定要有足够的客源、品质够好的食材供应商以及当地居民对于培训项目的需求。
奥利弗想做的并不止于此。“一五餐厅”的利润全数投入了他自己创办的“一五基金会”。基金会除了对毕业学徒提供创业投资，扶持他们从合格厨师成为餐厅经营者，也推动与健康饮食相关的各种项目。其“餐厅”与“基金会”双轨并行的模式也是必不可少的关键之一――餐厅盈余悉数拨给基金会，让基金会去推动难有收益的项目。
双管齐下的难题
一提到餐厅做的慈善事业，很多人会直观地想到向困者施舍食物，但是“一五餐厅”的慈善活动却颠覆了这一传统形式。他们的定位十分明显地体现了“授人以鱼不如授人以渔”的中国传统哲学思维。
在社会经济高速发展的今天，各行业的操作模式都在发生着巨大转变，慈善事业的商业模式自然也不例外。如今，贫困的人们更多需要的是一项求生的技能，也就是正式回归社会的基本条件。“一五餐厅”正是这种新型慈善模式的倡导者和实践者。通过为期一年半的学徒培训计划，让这些原本无家可归的失足青年，变成了拥有安身立命本领的餐厅大厨，让学徒们拥有了正式回归社会的资本，为其以后的人生道路打下了基础。
蛋糕店厨房工作计划 第二三篇
一、主题餐厅：珀珂岛西餐厅（寓意：与“博客”谐音，博得客人的青睐）
二、经营地点：海南省海口市龙华区玉沙路二一号
环境描述与分析：
一、位于住宅区周边，居民易于到达，且居民生活水平普遍较高，，可提供大量可挖掘的潜在消费群体。
三、有金牛岭公园旅游景点，游客分布广，利于发展街客资源。
三、经营面积：九八零平方米、一二零个休闲餐位
四、调查转让费用：
六五万 租地费用：三八零零零/月 预付一年万
装修房子建筑面积预取费：八零万（实际需要装修完才能知道） 桌子一二零张 预计：二四万元。 沙发四八零张 预计：九六万元
五、调查餐厅设备：
炉头：上面四个火盘，下面是烤箱，原装进口预计需要二二零零零元。
牛扒煎台：专用煎牛扒用，煎板厚度二-三CM，所以牛扒放下去不会因为温度导致煎板
极速冷却，导致牛扒水分流失，原装进口预计需要二零零零零元。 油炸炉：类似M记，KFC那种油炸炉，有自动加温、时间、过滤等现代设备，原装进
口预计需要二五零零零元。
SAUCE保温炉：保温西餐酱汁的专用工具，原装进口预计需要一五零零零元。
工作台三个、砧板台、配菜台、料理台预计需要三零零零零元。 三个连为一体水槽为清洁槽，两个连为一体为工作槽，预计需要二五零零零元。
小工具机器：过滤机八零零零元，榨汁机七六零零元，料理机一一零零零元，消毒柜八零零零元，滤水设备一八零零零元，微波炉六零零零元，保温炉一一零零零元。打蛋搅拌机三零零零元，绞肉机二五零零元，绞切两用机四五零零元，豆浆机二零零零元，豆腐加工机三二零零元，洗碗机六零零零元，压面机一二零零元，电炸炉七五零零元、爆米花机五零零零元、功能小吃车一八零零零元、点菜机二三零零元、冷藏柜八零零零元、冰淇淋机三五零零元、红酒柜一五零零零元、六门冰柜一二零零零元、无烟烧烤机二三零零零元、刨冰机三零零零元、
六、设置部门：
一、 前厅服务部：三四人
餐厅经理：二人 一三零零零元/人 合计：二六零零零元
领班：四人四五零零元／人 合计：一八零零零元 服务：二零人二五零零元／人 合计：五零零零零元 传菜：八人二零零零元／人 合计：一六零零零元
二、 厨务部：三八人
厨务主管：二人一一零零零元／人 合计：二二零零零元
西餐师傅（热菜）（冷菜）：二人六零零零元／人 合计：一二零零零元
西点：四人四五零零元／人 合计：一八零零零元 杂工六人：一八零零元／人 合计：一零八零零元 吧台：四人二五零零元／人 合计：一零零零零元
收银：四人二五零零元／人 合计：一零零零零元
库管：四人二五零零元／人 合计：一零零零零元
财务：四人四零零零元／人 合计：一六零零零元
采购：八人三零零零元／人 合计：二四零零零元
七、每月经费消耗：
人员工资：二四二八零零元／月
水电；夏季：一三二零零元/月 冬季：六零零零元/月
其他费用：办公、维护等（预计一零万元）
预计月消耗：人员工资+水电+其他费用=三四八八零零~三五六零零零元/月（不含餐饮税）
餐饮税率：五% （应不知当月收入。。暂时无法计算餐饮扣税）
八、开业前的工作计划：
一、 开业前第一六周至第一三周
一、 参与选择制服的用料和样式。
二、 了解餐厅的营业项目、餐位数等。
三、 了解饭店客房等其他配套设施的配置。
四、 熟悉所有区域的设置蓝图并实地查看。
五、 了解有关的订单与现有财产的清单。
六、 了解所以已经落实的订单，补充尚未落实的订单。
七、 确保所有订购物品都能在开业前一个月到位，并与总经理及相关部门商定开业前主要物品的存放于控制方法，建立订货的验收、入库与查询的工作程序。
八、 检查是否有必要的设备、服务设施被遗漏，在补全的同时，要确保开支不超出预算。
九、 确定组织结构、人员定编、运作模式。
一零、 确定餐饮经营的主材系。
一一、 编印岗位职务说明书、工作流程、工作标准、管理制度、运转表格等。
一二、 落实员工招聘事宜。
二、 开业前第一二周至第九周
一、 按照酒店的设置要求，确定餐饮各区域的布置标准。
二、 制定部门的物品库存等一系列的标准和制度。
三、 制定部门工作钥匙的使用和管理计划。
四、 制定西餐厅的卫生、安全管理制度。
五、 制定餐厅设施、设备的检查、报修程序。
六、 建立餐厅质量管理制度。
七、 制定开业前员工培训计划。
三、 开业前第八周至第六周
一、 审查厨房设备方案。
二、 与清洁用品供应商联系，保证产品能在开业前一个月到位。
三、 准备一份餐厅检查验收单，以备验收时使用。
四、 核定本部门员工的工作报酬与福利待遇。
五、 核定所有餐具、茶具、服务用品、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。
六、 实施开业前员工培训计划。
四、 开业前第五周
一、 展开原材料市场调查分析，制定原料供应方案和程序。
二、 制定菜单。
三、 确定酒水、饮料的供应方案。与财务部一起合理定价，报给总经理。
四、 各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。
五、 与客房部联系，建立客房送餐程序。
六、 与财务部联系制定结账程序并安排两个课时以上的培训。
七、 邀请财务部给予财务管理制定培训。
八、 与保安部制定安全管理制度。
九、 与客房部联系送洗程序。
一零、与前厅部联系制定自助早餐等信息反馈程序。
一一、与销售部联系建立会议、宴会工作程序。
蛋糕店厨房工作计划 第二四篇
一、项目摘要
你是不是不想每一天都在食堂吃那些天天都一种口味的菜
你是不是又不想到外面餐馆去吃那些美味却不太安全的饭菜
你是不是想体验和同学一齐下厨的神秘感觉
大学生厨房就十分对你的口味，把你从烦闷徘徊中解脱。
同学们只要买来自我喜欢的菜肴，那里有完备的厨房设施和就餐设备，所有像家里一样的厨房设备和餐厅设备都一应俱全，营造了一个自由的空间，这是一个史无前例的、结构单一的，集中出租房灶台的店。它的结构鲜明，一个厨房四台灶，加一个餐厅，构成一个单元，一个店可由或多或少地几个单元组成，每个灶台在某个就餐时间可轮流由几组顾客使用。大学生厨房的成本比较少，每单元仅二零零零-二五零零元年大概可在一学期内收回成本，下半年的收益可用来扩展设备设施。
因为本项目专门针对大学生的饮食和娱乐问题所设计的，并且调查到很多同学，他们都很期待大学生厨房的开业，很愿意去尝试一下，并且说会每隔一段时间就会请朋友或和室友一齐下厨。所以它的吸引力是无限大的。每年一届的新生又为大学生厨房增添新的顾客源，所以它将是经久不衰的。
它的规模可大可小，并且前景可观，成本低。可能随时没模仿，所以要严格管理各项工作，提升它的品味，不断地从原有基础上创新，从学生中不断反思和改革，来提高我们的竞争力。
它的管理模式很简单，分内外部管理。外部管理主要是宣传，和大中规模订租的合理安排;内部管理主要是为大学生厨房营造自由、洁净的气氛。
快来大学生厨房，和朋友一齐享受下厨的欢乐吧!
二、公司简介
一、性质：大学生厨房是一种面向全体大学生出租厨房的一种服务性项目。
二、设备设施：大学生厨房以单元制形式存在，一个单元有一个厨房和一个餐厅。一个厨房中有四个灶台，四套炊具和燃气灶，和一个砧板台，多套切菜工具，和一个橱柜，里面碗具、油盐等调料一应俱全，配备自来水龙头和多只篮、桶等洗菜工具，和几个油烟机;餐厅里有大小桌子五、六张，电风扇，饮水机，电冰箱，消毒柜，电饭煲，时时供给热饭。
三、项目服务资料：大学生们只要提着自我喜欢的菜来到大学生厨房来，根据时间或者规模交付必须的租金就能够到指定的灶台上去烹饪了，一个厨房四个灶台、能够同时烹饪。在一个中餐或晚餐时间内，一个灶台又可连续地让几组同学烹饪。这样一个单元的厨房：中餐时间(一一:零零-二:零零)之间大概能够烹饪二八(四个灶台_七组灶台)组同学。同学们能够在那里吃完再走，也能够带出去吃，一切自便。
我们大学生厨房还搭配有一个大冰箱，若是一个常客，且有吃不完的菜，或需要存储的剩菜我们将替他们存储，只需将它们密封好后放入一封闭的篮子，然后写上姓名或其他标记，放入冰箱即可，但因研究到用电情景和冰箱空间问题，若存放的时间超过一天则支付二元天的寄存金。
四、项目目的：大学生厨房的产生是我组深刻了解到很多大学生们抱怨食堂的饭菜天天一个样，味道不可口，没有一点新意，还有部分学生又觉得在外餐馆的饭菜，卫生状况不好，嫌油不多，并且价格不低。在仅有两种选择的情景下，除了抱怨，仅有抱怨，所以我们想到了大学生厨房这个既对大学生的口味，又锻炼大学生自我动手本事的厨房。
五、大学生厨房室内的装饰：可由学生来创造设计，设计核心为自由舒适，绿色环保。主要体现简单美。大学生自我种的花草，手工剪贴画，废物利用等些有创意的设计都可用来装饰大学生厨房。
三、组织人员管理
一、我们将顾客分为大、中、小规模。
大规模(二零-四零人)：如某班同学聚会，或者是某同学的生日，这样需要出租一个单元的大学生厨房，这需要提前预订。根据要求或者约定一个厨师来帮忙，或请个人来打理杂事。
中规模(一零-二零人)：如某寝室联谊，或一个小型的庆祝会，也需提前预约，无厨师配备。
小规模(一-一零人)：随时安排厨灶。
二、在大学生厨房里，仅需雇佣一个中年的女性员工来打扫收拾大学生厨房，并且在大学生烹饪期间时时检验液化气灶台的安全性。
三、其他管理人员：宣传负责人，厨具、餐具负责人，财务管理人，顾客预订负责人，值班收银人员等均可由学生来担当。
四、若有大型的聚会或聚餐，可向顾客预订负责人提前预订，他她能够提前做安排，中型的(一零-二零人)也由预订负责人安排，小规模的顾客群，则按先来后到使用灶台。
五、财务管理人，负责清算每星期水电费，煤气灶和雇佣人员费用和“大学生厨房”的总收益，适当调整价格，大、中型规模顾客群有固定的订租价格，根据预订厨房的次数来决定下周小规模顾客群前来做菜的租金。
六、政府批文：大学生厨房要获得营业执照，问题主要是卫生和安全。因为我们雇佣了人员来打扫大学生厨房和时时刻刻检验并教导学生使用液化气等危险设备，且在大学生厨房内配有灭火器、消防设备。安全和卫生本来就是大学生厨房核心管理的问题，所以能够取得政府批文的，若大学生由学生自主创业可向学校申请资金和批文。
四、市场
一、市场营销
①宣传
蛋糕店厨房工作计划 第二五篇
一，厨房剩余原料列单销售，对服务员进行临时菜单培训
二，规范宴席下单流程，增设送客流程，培养了有声服务。
三，设立日例会制度：厨房和楼面上报昨天工作完成情况和今天工作计划，并指导下达新任务。
四，制定客人意见反馈卡，预订部回收并统计作为客人档案重要资料！
五，厨房和楼面的部分餐具添置。
六，加强了楼面和厨房值班管理，建立值班台账，并设置了签字交接流程
四月份：设计正规菜单，宴席菜单，策划菜单文字资料及对服务员的服务技能、细节、菜单等培训。筹建营销部。
一，联系制作菜单对象，并完成拍照和菜单营养分析的等文字
二，策划对外宣传和对内宣传内容
三，制定了楼面和厨房管理人员的常规性考核方案
四，物色营销经理，新设立迎宾岗位及其工作的安排
五，重点从理论和实操上培训了服务员的“六大技能”
五月份：宴席营销策划及餐饮部运营的其他策划（会员积分赠巻设置）及早茶整改。店庆两周年的促销活动
一，员工激励要点和月终评比执行
二，采用会员积分卡，规范打折情况。
三，增设了六项个性化服务，全面进行实施
四，厨房和楼面的易耗品统计，半变动成本和毛利率要求财务进行周报。
五，宴席场地的布置要求及营销方案宣传和实施，服务员的宴会服务流程培训。
六，对营销经理的销售培训和拜访客户培训，并对工作进行要求。
七，厨房的《标准菜单》建立和早茶产品的稳定整治。
六月份：建立厨房部分员工的考核机制并运行，餐饮部的宣传措施落实
一，易耗品的控制及水电的费用控制，开关明确责任人及开关时间。
二，惠通卡的合同签订，内蒙古晨报，呼市晚报，北方新报，内蒙古日报的免费宣传编写和落实
三，宴会冷烟火的重视管理：从合同到举行跟踪！
四，厨房创新菜肴试作及增设一页新菜单
七月份：增设营销部，培养点菜师（无人力资源：失败）厨房员工的职业道德和业务技能培训，厨房的卫生达标改造
一，服务员的菜单内容考核，点菜技巧和销售方法培训，客人消费心里培训
二，厨房的卫生整治：个人卫生，环境卫生，粗加工改造，灭蟑螂变常规工作。
三，厨师的职业道德和素质培训。
八月份：考虑外发特色原料，外发原料的菜肴成品落实，培训和运营
一，对外发原料转换菜品，制作菜单，确立标准对厨师和服务员进行培训
二，组织餐饮部员工学习《员工手册》
九月份：狠抓楼面的送客流程，上菜细节，餐前卫生准备，重点对餐中的灵活性督导。厨房人员的思想稳定工作，料头存放规范等
狠抓了：一，楼面的：送客流程、反馈意见单回收、上菜细节、餐前卫生准备、仪容仪表规范、备餐柜物品摆放、餐中灵活性督导
二，厨房的：料头存放规范、调料使用量的规范、员工的仪容仪表、菜肴的创新力度加强、厨房的人员思想稳定、原料的验货把关
十月份：重点对宴席的接待（地毯防烫，食品安全，温度，传菜速度等）。狠抓宿舍的卫生。
一，杜绝服务员在宴会服务过程中扎堆，随时给抽烟客人摆放烟缸于其面前。
二，厨房食品卫生的管理，制定冰箱原料存放表格，生熟分开。
三，宴会菜肴保持温度，在上菜前要求餐具加热。
四，狠抓了宿舍的物品摆放和地面卫生检查，床上整洁！
五，为了应付春节前的硬仗，对厨房员工的谈心，了解心理动态，便于调整！
十一月份：厨房厨师的调整，新菜单的设计，新原料的市场考察
一，随采购去市场考察原调料情况，便于对新菜的开发。
二，删除销售不好的菜肴，创新了三零多款新菜肴，制作新菜单。
三，新菜单的内部培训和对服务员的培训。
十二月份：新菜单的运行和团年宴席菜单的制定
一，新菜餐中制作的督导及餐后的客人意见收集，便于调整。
二，团年宴席标准单的设计。
综合总结：
一，餐饮部的卫生一年来有所提高。缺乏上层卫生安全检查机制和卫生检查标准。。
二，地毯的烧伤得到一定的控制，没有上升到流程管理高度。
三，菜肴创新有，效果不是很明显。缺乏对市场口味需求的把握
四，需要定期组织厨部人员的对外考察，建立菜肴创新机制，使菜肴开发进入良性循环轨道：考察—新菜上报—原调料考察—试做—改进—上市！
五，宴席的营销效果比较明显，需继续维持并了解周边对手后进行创新！
六，厨房的考核运行机制值得肯定，需继续运行其制度：可以细化到一条生产线和小档口（如蒙餐档）
七，宿舍总体管理比较混乱，缺乏卫生和纪律检查机制，应该由人力资源部发起！